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《水浒》:好汉们为什么不吃猪肉
 

  文章来源:凯风陕西   作者:白正林

 

  “大块吃肉,大碗喝酒”是梁山英雄追求、向往的生活,也是梁山弟兄相逢的重要筵宴活动。

  梁山泊在山东省。山东肉食向来以猪肉为主。但在《水浒传》中,梁山英雄们吃肉却以牛肉、羊肉、鸡鹅为主,基本不吃猪肉。《水浒传》第一次具体描写吃饭就是牛肉首先亮相,第二回王进投宿到史家村,当晚史太公招待的饭菜就有“一盘牛肉”。再后来,史进拜王进为师时“叫庄客杀一个羊”,史进同少华山朱武等相互请吃则是“拣肥羊煮了三个”、“宰了一腔大羊,杀了百十个鸡鹅”。第十五回三阮兄弟招待吴用,店小二说“新宰得一头黄牛,花糕也似好肥肉。”阮小二让“大块切十斤来!”当天晚上,吴用取出一两银子,付与阮小七,就问主人家沽了一瓮酒,借个大瓮盛了,买了二十斤生熟牛肉,一对大鸡。第三十八回宋江初与李逵吃喝时,见李逵“把手去碗里捞起鱼来,和骨头都吃了”,便叫来酒保,吩咐道:“我这大哥想是肚饥,你可去大块肉切二斤来与他吃”。宋江也没说明是什么肉,但酒保却说:“小人这里只卖羊肉,却没牛肉,要肥羊尽有。”看来没说明的肉都被意会为牛肉了。第五十三回写戴宗和李逵去蓟州请公孙胜,戴宗要李逵路上只能吃素,但李逵偷偷地“讨两角酒,一盘牛肉,在那里自吃。”

  另外,《水浒传》中但凡提到吃肉,似乎在有意避免吃猪肉。如第十二回写王伦招待杨志,“杀羊置酒,安排筵宴”;第二十回林冲火并王伦后,当下“椎牛宰马”,庆贺重新聚义;第四十一回宋江正式上山入伙后,连日山寨里“杀牛宰马,作庆贺筵席”;第四十七回写杨雄、石秀投奔梁山,山寨“一面杀牛宰马,且做喜庆筵席。”这些,与我们通常“杀猪宰羊”款待来客的惯例很不相符。况且,马对于经常要征战的梁山来说又是非常宝贵的,怎么不杀猪而随便杀牛杀马呢?

  整部《水浒传》,写猪肉的地方极少。笔者在阅读的过程中,发现牵涉猪肉的描写共有三处:一处是鲁达要郑屠切肉,切了两包臊子;另一处是鲁智深教训众泼皮后,众泼皮“牵了一个猪来请智深”,后智深“叫人去城中买了几般果子,沽了两三担酒,杀翻一口猪,一腔羊”,安排还席;再一处是晁盖等人投奔梁山时,“山寨里宰了两头黄牛、十个羊、五个猪,大吹大擂筵席”。

  那么,《水浒传》中为什么梁山好汉们有意回避吃猪肉呢?综合各方面的资料,主要有五方面猜测:

  其一,《水浒传》的作者是回族人。

  其二,《水浒传》其书大约萌芽于元代,元代的军队以蒙古人为主体,蒙古人主要是吃牛羊肉,蒙古人的牛肉筵确实跟汉族的猪肉筵不一样。写梁山好汉“大块吃肉”自然应写牛肉筵。

  其三,《水浒传》写吃喝多是描写兄弟相逢或欢迎新头领上山,重在刻画人物性格。牛象征着有力气,而猪则象征着蠢、笨、无用。写大块吃牛肉,给人以豪迈的感觉;若是吃猪肉,则给人以饭桶的感觉。

  其四,牛肉作为下酒物,其色、香、味的确胜于猪肉、羊肉等。

  其五,猪肉恐是“倒霉物”。笔者在阅读过程中发现一点,就是逢猪肉必有“血光之事”发生。如,鲁达让郑屠切臊子,结果随后发生了三拳打死镇关西的事情。猪肉在书中首次“出场”,不是用来吃的,而是用来打人的“武器”。“鲁达听罢,跳起身来,……把两包臊子,劈面打将去,却似下了一阵肉雨。”又如,鲁智深在东京大相国寺看菜园时,“杀翻一口猪、一腔羊”还席众泼皮,一群人吃酒时偶遇林冲,后来发生了林娘子被调戏、林冲误入白虎节堂、鲁智深野猪林救林冲、上二龙山落草等一系到事情;再如,晁盖等七人投奔梁山时,山寨里宰了“两头黄牛、十个羊、五个猪”,结果第二天就发生了火并王伦的事情。我想,这些恐怕不是纯属巧合吧!

  至于这几种猜测哪一种可能性更大,或者另有原因,还有待于人们进一步研究探讨。

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